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Título Análisis estratégico del mercado restauranteroLibros / Impreso - Libros
Autor(es) Durón García, Carlos (Autor)
Publicación México : Editorial Trillas, 2014
Descripción Física 176 p. : il., rústica ; 24 cm.
Idioma Español;
Series Trillas turismo
ISBN 9786071719454
Clasificación(es) 647.95
Materia(s) Restaurantes, cafeterías, etc.; Administración de restaurantes; Mercadotecnia; Oferta gastronómica; Competencia (Comercio); Planificación del mercadeo; Planificación estratégica;
Nota(s) CONTENIDO : Atractividad del mercado gastronómico -- Dimensión de la atractividad del mercado en la industria restaurantera -- La función financiera -- Crecimiento y diversidad del mercado -- Intensidad de la competencia.
Resumen El análisis que Carlos Durón lleva a cabo en este libro se enfoca a que los restauranteros conozcan los requisitos que debe reunir un negocio de alimentos, así como las funciones que ha de desempeñar, e identificar la ventaja competitiva de su organización respecto de sus similares, para cumplir sus objetivos comerciales, posicionarse bien en el mercado y obtener la rentabilidad deseada.
Todos aquellos profesionales comprometidos con la industria de la gastronomía coinciden en que, para superar las adversidades que implica este negocio, han tenido que desarrollar habilidades que les permitan ofrecer a los comensales los platillos que realmente desean, adaptarse a los cambios en el gusto de los mismos y prosperar aun en condiciones económicas difíciles.
Quien desee introducirse con éxito en el negocio alimenticio debe manejar conocimientos, conceptos, principios y estrategias financieras como las que Carlos Durón expone en esta obra diseñada para convertirse en herramienta fundamental, en el quehacer cotidiano del empresario restaurantero.
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CodBarras Localización Estante Signatura Estado Cuarentena Hasta Categoría
0541946Biblioteca Sede ZarzalColección General - Regional Zarzal647.95 D964aDisponible General
0545575Biblioteca Sede CaicedoniaColección General - Regional Caicedonia647.95 D964a e2Disponible General