Modelo para la implementación de un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos conforme a los lineamientos del Decreto 3075 de 1997 en la planta procesadora de aves de AVINSATesis o Trabajo de grado / Impreso - Tesis o Trabajo de grado
AVINSA (Avicultura Integral S.A.) es una empresa que se encuentra en el sector avícola desde hace 10 años, dedicada a la comercialización de productos especiales para clientes especiales del sector; sus actividades principales están encaminadas hacia la producción, procesamiento y comercialización de pollo de engorde.
El objetivo general de este trabajo es plantear un modelo para la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, conforme a los lineamientos del Decreto 3075 de 1997, que permita evidenciar el análisis de peligros y puntos críticos de control a través de las buenas prácticas de manufactura en el procesamiento de aves de AVINSA.
