Detalles del Título
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Título Modelo para la implementación de un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos conforme a los lineamientos del Decreto 3075 de 1997 en la planta procesadora de aves de AVINSATesis o Trabajo de grado / Impreso - Tesis o Trabajo de grado
Autor(es) Echeverry Guerrero, Jesús Hernando (Autor)
López Rojas, Nelson Hernán (Director de Tesis o Trabajo de Grado)
Publicación Colombia : Universidad del Valle. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Industrial y Estadística. Sede Buga, 2008
Descripción Física 315 h.; il. : 29 cm. ; pasta dura
Idioma Español;
Clasificación(es) 636.513
Materia(s) Decreto 3075 de 1997; Calidad de los alimentos; Higiene de los alimentos; Industria de alimentos; Industrias procesadoras de alimentos; Ingeniería de alimentos; Procesamiento de alimentos; Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos; Carne de pollo; Industria avícola; Carne de pollo;
Nota(s) Tesis (Ingeniero Industrial). Universidad del Valle, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería Industrial y Estadística, 2008
Títulos Relacionados Titulo alterno: Tesis. Univalle. Facultad de Ingenieria. Ingeniería Industrial
Resumen AVINSA (Avicultura Integral S.A.) es una empresa que se encuentra en el sector avícola desde hace 10 años, dedicada a la comercialización de productos especiales para clientes especiales del sector; sus actividades principales están encaminadas hacia la producción, procesamiento y comercialización de pollo de engorde.
El objetivo general de este trabajo es plantear un modelo para la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, conforme a los lineamientos del Decreto 3075 de 1997, que permita evidenciar el análisis de peligros y puntos críticos de control a través de las buenas prácticas de manufactura en el procesamiento de aves de AVINSA.
Disponibilidad
CodBarras Localización Estante Signatura Estado Cuarentena Hasta Categoría
0504152Biblioteca Sede BugaColección General - Regional Buga3751 E18Disponible Tesis