Detalles del Título
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Título Elaboración, producción y comercialización de derivados lácteosLibros / Impreso - Libros
Autor(es) Buendía Molina, Marilyn Aurora (Autor)
Castañeda Paredes, Salvador (Ilustrador)
Publicación Perú : Editorial Macro, 2016
Descripción Física 215 páginas : ilustraciones a color ; rústica ; 25 cm.
Idioma Español;
Series Colección Agro / Editorial Macro
ISBN 9786123043179
Clasificación(es) 637.1
Materia(s) Productos lácteos; Procesamiento de productos lácteos.; Industria de productos lácteos; Industria lechera; Quesos; Yogurt; Producción; Comercialización;
Nota(s) CONTENIDO : La leche -- Calidad de la leche -- El queso -- El yogur -- El helado -- La mantequilla -- El manjar blanco -- Manejo ambiental -- Plan de negocios.
Resumen El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero.
El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación.
Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.
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0586800Biblioteca Sede Tulua - UnivalleColección General - Regional Tuluá637.1 B928En Catalogac.General Sedes