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Título Los aditivos en los alimentos: según la normativa de la Unión Europea y la legislación españolaLibros / Impreso - Libros
Autor(es) Madrid Vicente, Antonio, Ingeniero agrónomo (Autor)
Publicación España : Antonio Madrid Vicente, Ediciones , 2014
Descripción Física 445 páginas : ilustraciones ; rústica ; 24 cm.
Idioma Español;
ISBN 9788494285042
Clasificación(es) 664.06
Materia(s) Aditivos alimentarios; Conservación de alimentos; Unión Europea; Normatividad; Legislación española;
Nota(s) CONTENIDO : Los aditivos en los alimentos y bebidas -- Los aditivos en la Unión Europea -- Los aditivos según los reglamentos europeos -- Lista comunitaria de aditivos alimentarios.
Resumen Si existe un libro que sea imprescindible para la industria agroalimentaria, probablemente sea éste y en su versión más actualizada, como es el caso de esta obra. La producción de alimentos en la actualidad requiere unos conocimientos importantes sobre los aditivos por parte de los técnicos. Los alimentos y bebidas se envían a países cada vez más lejanos, por lo que hay que asegurar su periodo de conservación. Además, muchos países subdesarrollados no tienen infraestructuras frigoríficas y es necesario recurrir a los aditivos para su conservación. Puede parecer lógico que muchas personas estén en contra de la utilización de los aditivos y prefieran alimentos ecológicos; pero sin los aditivos muchos alimentos no llegarían en buenas condiciones al consumidor. Los aditivos cumplen otras funciones además de la conservación: dar un color atractivo, endulzar, presentar una estructura atrayente, evitar la oxidación de las grasas, mejorar el sabor, etc.
Es un libro de gran interés para todas las industrias agroalimentarias, ingenieros y tecnólogos de alimentos, laboratorios, industrias químicas, profesionales del sector, cursos de formación, etc.
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Disponibilidad
CodBarras Localización Estante Signatura Estado Categoría
0590736Biblioteca Sede Tulua - UnivalleColección General - Regional Tuluá664.06 M183aDisponibleGeneral Sedes
0586785Biblioteca Sede Tulua - UnivalleColección General - Regional Tuluá664.06 M183a e2DisponibleGeneral Sedes