Detalles del Título
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Título Compendio de riesgos alimentariosLibros / Impreso - Libros
Autor(es) Moll, Manfred (Autor)
Moll, Nicole (Autor)
Mora Ventura, Ma. Teresa (Traductor)
Publicación España : Editorial Acribia, 2006
Descripción Física xx, 379 p. : il. ; rústica
Idioma Español;
Series Ciencia y tecnología de los alimentos
ISBN 9788420010687
Clasificación(es) QU145
363.192
Materia(s) Alimentación y alimentos; Seguridad alimentaria; Intoxicación por alimentos; Infecciones; Higiene de los alimentos; Contaminación de alimentos; Alergia a los alimentos; Irradiación; Reacción de Maillard;
Nota(s) TITULO ORIGINAL: Precis des risques alimentaires
CONTENIDO : Presentación de los peligros potenciales en la alimentación del hombre -- Contaminantes microbiológicos y parasitarios -- Contaminantes químicos y su prevención -- Riesgos ligados a la agricultura -- Riesgos ligados al medio ambiente -- Riegos ligados a los hábitos alimentarios -- Riesgos ligados a los tratamientos de conservación -- Alergias e intolerancias alimentarias
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